هل الجبن القريش مفيد لإنقاص الوزن أم يسبب زيادة الوزن؟
يُعد البانير مكونًا شائعًا في معظم مطابخ جنوب آسيا - سواء كان ذلك في الكاري أو السلطات أو السندويشات أو الوجبات الخفيفة المشوية. ولكن هل سألت نفسك يومًا ما إذا كنت تفقد وزنك حقًا، أم أن البانير عدوك السري أكثر من صديقك؟
الحقيقة هي أنه يمكن أن يكون كذلك أو لا، اعتمادًا على الكمية التي تناولتها وكيفية طهيه. عند تناوله باعتدال وتحضيره بشكل صحيح، يحتل البانير مكانة حقيقية من الفائدة في قائمة إنقاص الوزن. أما إذا كانت الأطباق الثقيلة على طريقة المطاعم مليئة بالزبدة والكريمة: فهذه قصة مختلفة.
إليكم ما يتضمنه هذا الدليل: التركيبة الغذائية للبانير، وكيف يدعم فقدان الوزن، ومتى يصبح البانير سببًا لزيادة وزن الجسم، وأفضل أشكال تناول البانير وأسوأها، بالإضافة إلى مقارنته بمصادر البروتين الأخرى.
لمحة سريعة: ملخص سريع
- عند تناوله باعتدال وتحضيره بدون مكونات غير صحية إضافية، يمكن أن يساعد البانير في إنقاص الوزن.
- زيادة البروتين، وتقليل الكربوهيدرات، ويُبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول.
- لاحظ أيضًا الكمية — البانير كثيف السعرات الحرارية جدًا، مما يجعل الإفراط في تناوله مشكلة بسرعة.
- الأفضل يشمل البانير المشوي، المخبوز، قليل الدسم، أو النباتي.
- خيارات سيئة: بانير مقلي عميقًا، بانير باتر ماسالا، صلصات بالكريمة.
- الحصة: 50–100 جرام لكل وجبة مع الخضروات.
ما هو البانير؟
الجبن القريش (البانير) هو نوع من الجبن الذي لا يذوب، ويعود أصله إلى جنوب آسيا. يتم إنتاجه عن طريق تخثير الحليب الساخن بحمض (عادة عصير الليمون أو الخل الأبيض) ثم ضغط الخثرات في قالب صلب. على عكس الأجبان المعتقة، فإن البانير لا يخمر لأنه لا يحتوي على نكهة قوية وهو غني بالبروتين.
يُصنع البانير من الحليب كامل الدسم؛ حسنًا، يحتوي أيضًا على البروتينات والدهون والكالسيوم وكمية قليلة من الكربوهيدرات. هذه التركيبة الغذائية هي التي تجعله مناسبًا جدًا لأنظمة إدارة الوزن.
القيمة الغذائية للبانير
فهم مكونات البانير يساعد على تفسير سبب تأثيره في سياق فقدان الوزن.
لكل 100 جرام من البانير العادي (قيم تقريبية):
|
العنصر الغذائي |
الكمية |
|
السعرات الحرارية |
250–300 سعرة حرارية |
|
البروتين |
18–20 غرام |
|
الدهون |
20–25 غرام |
|
الكربوهيدرات |
2–4 غرام |
|
الكالسيوم |
مرتفع |
|
الفسفور |
متوسط إلى مرتفع |
هناك أمران بارزان هنا. أولاً، محتوى البروتين كبير — يمكن مقارنته بالبيض أو الزبادي اليوناني. ثانيًا، محتوى الدهون مهم، وهذا هو السبب في أن الكميات الإجمالية تهم.
يقلل البانير قليل الدسم (المصنوع من الحليب قليل الدسم أو الحليب المخفف) عدد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ مع الحفاظ على معظم البروتين. وهذا يجعله خيارًا أفضل للاستخدام اليومي للأشخاص الذين يهتمون بالسعرات الحرارية.
كيف يدعم البانير فقدان الوزن
البروتين العالي يحد من الجوع
يُهضم البروتين ببطء. وهذا يعني أن وجبة البانير ستُشعرك بالشبع لفترة أطول من وجبة تحتوي على الكربوهيدرات المكررة. تدعم هذه الأبحاث - التي يمكن العثور عليها على ببمد - هذا القول: كلما زاد تناولك للبروتين، كانت وجباتك مشبعة أكثر، وزادت قدرتك على التحكم في الشهية طوال اليوم.
إذا شعرت بجوع أقل بين الوجبات، فمن غير المرجح أن تتناول الوجبات الخفيفة - وهذا يتوافق مباشرة مع إدارة السعرات الحرارية.
يساعد على الحفاظ على كتلة العضلات الخالية من الدهون
لذا يمكن القول أنه عندما تكون في حالة عجز (كالوري)، فإن جسمك يحرق العضلات بسهولة للحصول على الطاقة جنبًا إلى جنب مع الدهون. يساعد استهلاك البروتين الكافي على تجنب ذلك. تذكر كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة أن البروتين الكافي يساعدك على الحفاظ على العضلات أثناء فقدان الوزن، وأن التمثيل الغذائي الصحي هو مفتاح الصحة المستدامة على المدى الطويل.
يقدم كل طبق من البانير كمية كبيرة ومفيدة من البروتين، وتساعد الكريمة سهلة الهضم على تعزيز جهودنا في فقدان الدهون مع الحفاظ على كتلة العضلات.
قليل جداً من الكربوهيدرات
لا يحتوي البانير تقريبًا على أي كربوهيدرات. وهذا يعني أن سكر الدم لا يرتفع وينخفض مباشرة بعد ذلك، مما يتسبب في عودة الجوع. وهذا يجعله مناسبًا لأنماط الأكل منخفضة الكربوهيدرات أيضًا. إن تقديم البانير هو في الواقع وجبة مختلطة تملأ معدتك، وبالتالي، قد يكون خيارًا جيدًا للغاية للأشخاص الذين يراقبون استهلاكهم للكربوهيدرات.
متعدد الاستخدامات بما يكفي ليحل محل الأطعمة الأقل صحة
فائدة لا تُقدّر حق قدرها: البانير مشبع ويمكن أن يكون محور الوجبة دون الحاجة إلى أي مكونات معالجة أو قليلة السعرات الحرارية. يمكنك استبدال وجبة الوجبات السريعة أو طبق غني بالكربوهيدرات المكررة بطبق بانير مقلي بالخضروات، أو سلطة بانير، أو حتى لفافة بانير مشوية.
هل يمكن أن يسبب البانير زيادة الوزن؟
البانير بحد ذاته لا يسمن. تزداد وزنك عندما تكون في "فائض من السعرات الحرارية"، أي أنك تستهلك سعرات حرارية أكثر مما يستهلكه جسمك - وينطبق ذلك أيضًا على البانير إذا لم تكن حذرًا.
أين تسوء الأمور
كميات كثيفة السعرات الحرارية: نظرًا لاحتوائه على 250-300 سعرة حرارية لكل 100 جرام، يمكن أن يؤدي تناول 200-250 جرام من البانير في وجبة واحدة إلى زيادة السعرات الحرارية بسرعة. لن تدرك كمية ما أكلته.
يحذر أخصائيو التغذية من جامعة سيدني من أن حتى التحضيرات النباتية يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية: يستخدم دجاج بالزبدة، أو الشاهي بانير، والماخاني، والعديد من الأطعمة الهندية الأخرى المقدمة في المطاعم الكريمة والزبدة والزيت. قد يكون البانير وحده 200 سعرة حرارية في وجبة تصل إلى 600-700 سعرة حرارية لكل وجبة بسبب ما هو موجود فيه.
الأكل العشوائي: البانير باكوراس أو وجبات البانير المقلية هي أطعمة خالية من الغلوتين، بحجم اللقمة تمر عبر الفم بكميات كبيرة دون أن تُلاحظ.
الخلاصة: البانير ليس العدو. المشكلة بحد ذاتها تكمن في الزيادة في إجمالي السعرات الحرارية، وفي حالة البانير، فإنها تُجمع عادةً من كيفية طهيه وكمية ما يُمتص (يُؤكل) في وقت واحد.
هل للبانير علاقة بدهون البطن؟
لا يوجد طعام قادر على حرق دهون البطن بشكل خاص. هذا شيء تقوله بصراحة، لأن الكثير من المحتوى على الإنترنت يشير إلى خلاف ذلك.
ما يمكن أن يفعله البانير حقًا هو تقليل تناولك للسعرات الحرارية لأنه يبقيك ممتلئًا. يفقد جسمك الدهون من كل مكان - بما في ذلك البطن - بشرط أن تكون في عجز سعرات حرارية مستمر وتتحرك بما يكفي. ومع ذلك، تُظهر المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن توازن السعرات الحرارية وليس طعامًا معينًا هو الذي ينظم فقدان الدهون.
وبالتالي، يعمل البانير على تدمير الدهون ولكن ليس بالضرورة على مستوى البطن – بل يحدث ذلك عن غير قصد لأنه يساعدك على التحكم في كمية السعرات الحرارية الإجمالية دون المساس بالشعور بالرضا.
نصائح لتقليل دهون البطن بفعالية:
- التمسك بالبانير المشوي أو المخبوز بدلاً من المقلي
- إقرانه بالخضروات الغنية بالألياف للشبع
- اعتبر الأطباق على طريقة المطاعم كعلاج نادر، وليس حدثًا يوميًا
- حافظ على النشاط البدني
مزايا وعيوب البانير لفقدان الوزن
المزايا
- غني بالبروتين - يسهل الشبع والحفاظ على العضلات
- منخفض الكربوهيدرات - يعمل ضد تاريخ أو إهدار الكربوهيدرات.
- الإسمنت لكل حصة - يساهم في تقليل الرغبة في الإفراط في الأكل لاحقًا
- متعدد الاستخدامات - يمكن استخدامه في السلطات، والأطباق المقلية، والسندويشات، أو حتى كوجبة خفيفة
- مصدر بروتين لذيذ للنباتيين (بدون لحم)
العيوب
- كثيف السعرات الحرارية — يميل إلى الإفراط في تناوله إذا لم تتم إدارة أحجام الوجبات بعناية
- الأصناف كاملة الدسم غنية أيضًا بالدهون المشبعة — وهو أمر يجب الانتباه إليه لصحة القلب
- يُقدم غالبًا في وجبات غنية وعالية السعرات الحرارية — طريقة التحضير هي كل شيء
- ليس المصدر الأكثر كفاءة للبروتين لكل جرام (أقل من صدر الدجاج) إذا كان اللحم خيارًا
أفضل الطرق لتناول البانير لإنقاص الوزن
بانير مشوي أو مخبوز
لذلك، الشوي أو الخبز بقليل من الزيت سيحافظ على البروتين. يجب تتبيل طعامك بالكمون والكركم والفلفل (للنكهة) لأنها لا تضيف سعرات حرارية.
سلطة بانير
قطّع البانير إلى مكعبات واخلطه مع الخيار والطماطم والخضروات الورقية والفلفل الحلو مع صلصة الليمون. إنه مشبع، وغني بالعناصر الغذائية، وسهل التحضير.
بانير مقلي سريع
بانير مع البروكلي والفلفل والجزر]] [فاصوليا مسلوقة] أضف مسحوق الكاري أو الجرام ماسالا. الخضروات التي تراها تمنحه قرمشة مرضية وتهضم ببطء.
لفافة البانير
خذ لفافة الحبوب الكاملة واشوي البانير مع الخضروات الطازجة وصلصة زبادي خفيفة. هذه لا ترفع عدد السعرات الحرارية كثيرًا وتمنحك وجبة كاملة وصحيحة.
بانير قليل الدسم أو مصنوع منزلياً
عندما يتم تحضير هذا في المنزل باستخدام حليب قليل الدسم أو مخفف، فإنه يوفر تحكمًا مباشرًا في كمية الدهون التي تحتاجها. إنه سهل الصنع وغالبًا ما يكون اقتصاديًا أكثر من الذي يتم شراؤه من المتجر.
أسوأ الطرق لتناول البانير لإنقاص الوزن
|
الطبق |
لماذا تحد منه |
|
بانير بَتِر ماسالا |
غني بالزبدة والقشدة والسعرات الحرارية |
تسوق المظهراختر الخياراتتم عرضها مؤخرًاخيار التحريرHave Questions?Back In Stock Notification |